將放置大棗的缸底放一層食鹽，再放一層大棗，大棗上面再撒一層食鹽，如此層層交替，直到放滿為止，然后密封貯藏于陰涼干燥處。在潔凈干燥的細河沙內(nèi)均勻摻入5%～10%的干燥石灰粉。在缸底鋪一層厚約1厘米的混合沙，然后放一層大棗，大棗上再鋪一層混合沙，依次交替鋪放，放滿為止，最后封蓋貯于陰涼干燥處。將大棗暴曬，使其充分干燥。將盛放大棗的缸用水清洗干凈，缸底鋪約7毫米厚的生石灰，上面放一層草紙，草紙上放一層30毫米厚的大棗，然后上面再蓋一層草紙，草紙上再鋪一層30毫米的生石灰，并蓋一層草紙，如此交替放滿后，最上面蓋一層7毫米厚的生石灰，加蓋密封。